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分清楚素食的種類

對於非素食者來說，吃素就是「不吃肉」那麼簡單，但其實一般人統稱的「素食者」，還是有許多分別與差異。在準備食材前，如果沒有搞清楚客人吃素的形態，可能讓客人不小心誤食禁忌的食材。

為了表達尊重，在上市場前一定要記得詢問朋友，應該避免哪些食材。除了不吃肉，素食者可能不吃動物性膠質（果凍中可能包含的成份）、蛋、乳製品、蜂蜜等。如果是宗教因素，還可能不吃蔥、薑、蒜、洋蔥等。

素食型態的常見分類

分開葷、素炊具

確定食品的禁忌後，在料理的過程中要記得將炊具分開，以防葷、素菜餚混在一起。比如：切過肉的砧板必須清洗後才切菜、用兩個不同的鍋子煮葷、素菜餚。用餐時，也要記得將夾菜的餐具分開，以免葷、素相混。另外，在煮菜時可盡量尋找代替品，比如以豆漿取代牛奶，製作素食甜點。

準備葷、素皆宜的菜餚

為了讓你在準備食物時更輕鬆快速，可以將沙拉、主食及湯品，作成葷、素皆宜的口味。例如：用全素的材料，準備沙拉、番茄意大利麵、蔬菜燉飯、蔬菜湯、扁豆湯等。這樣也較能確保所有來賓都吃得飽。

區分葷、素菜的好辦法

曾邀請吃素朋友來家中用餐的人，可能都會發現，自己要不斷地提醒大家，哪道菜是素菜，哪道菜是葷菜，請吃葷的朋友將素菜留給素食者等等。但是，其實你可以用更簡單的方法來提醒大家。

你不妨試著用盤子的顏色區分葷素菜，或是準備一塊桌巾，將素菜放在上面。用種種清楚的標示方法，讓客人自行區分素菜，大家吃起飯來也能更輕鬆自在。

簡單5步驟

素食美味沙拉上菜

沙拉是招待素食客人的第一道菜，也是讓人們開胃的清爽食品。如果你想要讓自己的生菜沙拉既出色又營養美味，不妨依照下面5個小步驟，讓你做出款待純素的「超級沙拉」。

選一樣蔬菜為基底

首先要挑選一道蔬菜，作為沙拉的主角。萵苣是傳統的沙拉中最基本的食材，但你也可以嘗試添加一些紅葉的萵苣、紫甘藍、菠菜或芝麻菜也是很棒的選擇，每個食材都有自己獨特的風味、營養成份。你也可以用豆瓣或其它綠色蔬菜來點綴生菜沙拉，讓它看起來更美味。

添加點綴讓顏色繽紛

蔬菜的種類非常多樣，你可以依自己的喜好來添加，常用於生菜沙拉的蔬菜如：青椒、紅洋蔥、紅蘿蔔、甜菜、蘑菇、馬鈴薯、芹菜、小黃瓜等，都可以使用，讓沙拉更繽紛。

加入富含蛋白質的食材

添加一種或多種富含蛋白質的食材，能讓生菜沙拉更加營養，常見的食材有豆腐、去殼毛豆、黑豆等其它豆類都是不錯的選擇。

添加不飽和脂肪酸

在你的沙拉中加一點脂肪很有幫助，所以不妨在沙拉中，添加一些健康的不飽和脂肪酸。常見的食材有：堅果仁，它不但能增加生菜沙拉的風味，同時能幫助降低壞膽固醇的濃度。

淋上美味的油醋汁

添加意式油醋汁能讓生菜沙拉變身成為超級沙拉，香濃的橄欖油搭配檸檬、蒜泥及白酒醋或紅酒醋等製成的意式油醋汁，淋在生菜上提味，超級沙拉就完成了！