澎湖玉皇殿-東港迎王的部落格

新樓醫院在黃祖源院長、陳南州副院長帶頭下，2年多以來院內員工自助餐，所使用的餐具和容器都是員工自己帶來的，用完餐之後在院內簡單沖洗後再帶回家清潔，從去年5月起也推行每星期三「健康無肉日」活動，員工反應熱烈。

新樓醫院營養室劉明宜副主任說，環保議題人人會講，新樓醫院把環保化為實際行動，由於人類的活動造成二氧化碳的增加、全球暖化、氣候異常、生物滅絕等，當然包含人類也面臨相同的危機。

既然如此，飲食與營養也是人類主要活動之一，或許不像工業廢氣排放，但是我們每日都須吃，相對的對環境的影響也相當大。

劉明宜副主任指出，大家都知道儘量避免使用免洗餐具，並且已開始使用可，回收的餐具；但是「可回收的餐具」真的環保嗎？先前新樓醫院已做過「免洗餐具」與「可回收餐具」在院內供餐的環境衝擊評估研究，發現「可回收餐具」的環境衝擊大於一般「免洗餐具」。

劉副主任進一步說明，因為病人膳食之容器一定要充分清潔消毒，而過程中，大量的用水、電力以及清潔劑可能造成的環境更大的衝擊，尤其是消毒過程當中電力的消耗，這也是為什麼新樓醫院的病人餐仍然使用紙餐盒「免洗餐具」的原因，也兼顧感染控制之需求。

但是一般員工自己帶餐具來用餐自己清洗，並不需要高溫消毒，自然也就比「免洗餐具」環保，所以就推行員工用餐自己帶餐具、容器，自己做清潔，達到真正的環保。

劉明宜分析，由於人類的口腹之慾，大量飼養牲畜，同時也消耗了許多黃豆、穀物等糧食，過程也造成其他能源的消耗、過多碳排放及環境的污染。

另外，目前國人的飲食習慣動物性食品普遍攝取過多，已比一般健康建議4~5份肉類多了一倍，儼然成為了「十肉族」，嚴重危害健康，為了健康兼顧環保，每星期三「健康無肉日」，讓員工少吃動物性食品，多攝取植物性食物除了健康更也是環保。

劉副主任表示，鼓勵員工降低熱量攝取，並提供電腦訂餐「少飯」選項，員工餐廳也有五穀飯供員工選擇，藉此已達到健康、環保的實際行動。